1、主料：肥肠220克、青椒3个。
2、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙。
3、姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断
4、青椒去蒂去籽，洗净后切块。
5、处理过的肥肠切断，肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。
6、锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香。
7、炒香后，放入肥肠翻炒。
8、淋入料酒，翻炒均匀。
9、放入青椒，大火翻炒。
10、调入生抽、食盐、鸡精。
11、翻炒均匀，关火。
12、起锅撒小米辣，小米辣可以省略。
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