如果不用泡打粉，方法如下：
采用自然发酵的面再添加小苏打或食用碱是一种常用的传统方法，口感松软香甜，小苏打或碱的用量需要反复操作几次才能掌握。用不发酵的面，什么都不添加，是一种简单快捷的做法，皮薄馅大好吃，只是做熟之后不显体积，没颜值卖相。其他常用做法还有添加酵母粉，两小时即可发酵，实属对传统做法的高仿真做法。而泡打粉只是一种面粉改良添加剂。
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