依照燕窝质量区分顺次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盏形完好,杂质很少的头期燕窝一般被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝养分最为丰厚,杂质少,口感佳。
传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。养分成分不及官燕,而且杂质多,欠好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有许多草屑,质量最差。
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